Fejezet Kemencés receptek

Csomboros gersli, sertés oldalassal

Hozzávalók: 50 dkg savanyú káposzta 25 dkg Gersli (hántolt gyöngyárpa) 1 fej hagyma 1 fej fokhagyma 20 dkg füstölt szalonna 50 dkg sertésoldalas ízlés szerint paprika, só, bors, csombor   A 20 dkg füstölt szalonnát szeletelve az edény aljára tesszük, rátesszük a savanyú káposztát, a gerezdekre vágott fokhagymát és az apróra szeletelve hagymát. Majd rátesszük…

OLVASD EL 

Káposztás csülök

Az edény alját kibéleljük vékonyra szeletelt Kolozsvári szalonnával. Üvegesre dinsztelt hagymával, fokhagymával, köménymaggal és fűszerpaprikával párolt káposztát (lehet édes, vagy savanyú) rétegezzük a lángolt füstölt kolbásszal. Ezután ezekbe a rétegekbe ágyazzuk a főtt (füstölt, vagy fűszerezett) csülköt. Ráöntünk kb. 2 dl tejfölt. A tetejére rakunk 2 szelet Kolozsvári szalonnát, majd a maradék káposztával letakarjuk. Felöntjük…

OLVASD EL 

Hargitai töltött kelkáposzta

Erdélyi lakoma A kicsontozott sertéskarajokat mindkét oldalukon pirosra sütjük. Zsírjukban megfuttatunk apróra vágott hagymát, adunk hozzá darált sertéshúst, átsütjük, majd beleszeletelünk vékonyan egy kis jóféle kolbászt. A kelkáposztáról lefejtünk nagy leveleket, leforrázzuk. Egy levélbe egy karajt teszünk, ráhalmozunk a kolbászos darált húsból, becsomagoljuk, és vastagabb cérnával összekötjük. Szalonnazsíron megdinsztelünk egy kisebb fej hagymát, savanyú káposztát…

OLVASD EL 

Oregánós rakott hal paradicsommal

Hozzávalók: 40 dkg tőkehalfilé 1 kg héjában főtt burgonya 40 dkg paradicsom 3-4 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyemzöld 5 dkg füstölt sajt 2 dl tejföl 2 tojás zsemlemorzsa 1 dl olaj ízlés szerint oregánó, őrölt fekete bors, só   Cseréptálunkat kikenjük egy kevés olajjal, majd meghintjük zsemlemorzsával. A többi olajat finomra vágott petrezselyemmel és zúzott…

OLVASD EL 

Balatoni öreg halász cseréptálja

Hozzávalók: 10 dkg házi füstölt sonka 40 dkg harcsaszelet 40 dkg pontyszelet 40 dkg süllőszelet 2 kg krumpli 5 l tejföl 4 db paradicsom 4 db zöldpaprika 1 csomag újhagyma 1 csomag petrezselyemzöld ízlés szerint só, borsikafű, zsályalevél, fűszerpaprika   A karikára vágott krumplit rakjuk a cseréptálba, sózzuk meg enyhén, helyezzük rá az előzőleg legalább…

OLVASD EL