Hargitai töltött kelkáposzta
Hargitai töltött kelkáposzta

Hargitai töltött kelkáposzta

Erdélyi lakoma

A kicsontozott sertéskarajokat mindkét oldalukon pirosra sütjük. Zsírjukban megfuttatunk apróra vágott hagymát, adunk hozzá darált sertéshúst, átsütjük, majd beleszeletelünk vékonyan egy kis jóféle kolbászt.

A kelkáposztáról lefejtünk nagy leveleket, leforrázzuk. Egy levélbe egy karajt teszünk, ráhalmozunk a kolbászos darált húsból, becsomagoljuk, és vastagabb cérnával összekötjük. Szalonnazsíron megdinsztelünk egy kisebb fej hagymát, savanyú káposztát adunk hozzá, átforgatjuk.

A savanyú káposzta felét a kizsírozott kerámia sütőtálunkba tesszük, rárakjuk a kelkáposztabatyukat és betakarjuk a maradék káposztával. Vizet vagy húslevest öntünk rá és sütőbe tesszük. Ha kész, kivesszük a batyukat, a káposztát összekeverjük kapros tejföllel, ha kell, megsózzuk, szórunk bele köménymagot, vágott kaprot, és még öt percre visszatoljuk a sütőbe. Tálaláskor a batyuk-persze már zsineg nélkül-a káposzta tetejére kerülnek.